Uva negra


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(Vitis Vinifera)
Aunque existen multitud de especies de uva, la inmensa mayoría de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de Asia central y la Europa mediterránea, área donde -destacadamente- mas cultivos existen en la actualidad.
Adquiere su nombre por el uso dado desde la antiguedad para hacer vino.
A su vez, dentro de esta especie, hay muchísimas variedades. Aquí nos interesa distinguir, sobre todo, las diferenciadas por el color de su piel, por la indicencia sobre los beneficios para la salud.
La uva de piel blanca, es una mutación de la uva roja, que no desarrolla Antocianos, un importante principio activo antioxidante, que es responsable de la pigmentación de la piel de esta y de otras frutas.
En las uvas negras abundan diversas sustancias de reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, además de los antocianos, como el resveratrol, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura característicos de estas frutas y de los que dependen diversas propiedades, también presentes en las semillas.

Interés nutricional


La cantidad de fibra, vitaminas y minerales es notablemente superior al de la gran mayoría de las frutas conocidas:
Valor nutricional por cada 100 g
(tipo, dadas las diferencias por variedad, maduración,…)
Energía 70 kcal 290 kJ
Carbohidratos 18.1 g
• Azúcares 15.48 g
• Fibra alimentaria 0.9 g
Grasas 0.16 g
Proteínas 0.72 g
Vitaminas
Tiamina (Vit. B1) 0.069 mg (5%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.07 mg (5%)
Niacina (Vit. B3) 0.188 mg (1%)
Ácido pantoténico (B5) 0.05 mg (1%)
Vitamina B6 0.086 mg (7%)
Ácido fólico (Vit. B9) 2 µg (1%)
Vitamina C 10.8 mg (18%)
Vitamina K 22 µg (21%)
Minerales
Calcio 10 mg (1%)
Hierro 0.36 mg (3%)
Magnesio 7 mg (2%)
Manganeso 0.071 mg (4%)
Fósforo 20 mg (3%)
Potasio 191 mg (4%)
Sodio 3.02 mg (0%)
Zinc 0.07 mg (1%).

Interés preventivo terapéutico

Ha habido diferentes estudios que indican, incluso parecen demostrar, claros beneficios para la Salud, destacando:
Antioxidante
Ayuda en la prevención del envejecimiento prematuro y degeneración celular por su alto contenido en antioxidantes.
Al Resveratrol, además, en recientes investigaciones, se le ha reconocido como activador natural de la sirtuínas, proteínas relacionadas con la longevidad.

Energía y Vitalidad
Ayuda en estados anémicos y de debilidad.
Beneficioso para el estímulo muscular.

Antiinflamatorio
Ayuda a prevenir la inflamación.

Detoxicante
Beneficioso para el riñón (ácido úrico, etc.) por su efecto diurético, hipertensión arterial y otros problemas asociados a la retención de líquidos.

Sistema cardiovascular
Ayuda a mantener un estado saludable del corazón y sistema circulatorio en general.

Sistema inmunológico
Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico

Sistemas gastrointestinal
Ayuda en tratamientos de problemas intestinales.

Vista
Ayuda en la visión nocturna
Ayuda en la prevención de cataratas.