Conceptos Básicos de Nutrición


Certificacion de Web de Interes Sanitario de PortalesMedicos.comSello de calidad Medicina 21

Curso Básico de Nutrición. ¿Qué es Nutrición?. Conceptos básicos

Aunque Alimentación y Nutrición se emplean indistintamente, son conceptos diferentes:
La Alimentación es un proceso voluntario. En este proceso escogemos e ingerimos lo que queremos,  dentro de los productos disponibles:  los alimentos.
Estos alimentos deberían contener las sustancias nutritivas o nutrientes. Las que finalmente necesita nuestro organismo para funcionar.
La Nutrición es un conjunto de procesos involuntarios. No decidimos sobre cómo se produce. 
En estos procesos involuntarios, los alimentos ingeridos se transforman en sustancias químicas más sencillas que necesita nuestro organismo -nutrientes-. Estas sustancias -nutrientes- finalmente se absorben, y quedan disponibles para poder ser utilizados. Interactúan entre ellos en las diferentes funciones que realizan nuestras células.
De esto vamos a tratar en nuestro curso.
Así pues, podemos resumir Nutrición, como el conjunto de procesos para obtener y gestionar todos los Nutrientes que necesita nuestro organismo, en las cantidades apropiadas, y evitando sustancias perjudiciales.
RESUMEN. No podemos decidir sobre los procesos nutricionales. Si podemos y debemos decidir sobre qué comemos. Podemos ayudar a que estos procesos se realicen de la forma más adecuada. Nuestro organismo podrá funcionar mejor, y nosotros nos sentiremos mejor.
Para realizar estos procesos es necesaria la intervención de diferentes órganos y/o sistemas: digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor.
 

El Proceso de Nutrición

Son los pasos que los nutrientes siguen en el organismo para estar a su disposición, y ser utilizados. También para gestionar los residuos:

Aparato Digestivo

  • Ingestión y triturado de los alimentos (Boca)
  • Transformación en nutrientes (Boca, estómago, hígado, páncreas, intestino)
  • Paso a la sangre de los nutrientes (Intestino, estómago,…)

Sistema Cardiovascular

  • Transportes de nutrientes, oxígeno y agua a las células. Actividad Celular
  • Recogida de productos de desecho de la actividad celular

Aparato Respiratorio

  • Introducción de oxígeno (Boca, nariz)
  • Paso al sistema circulatorio (Alveolos pulmonares)
  • Expulsión de dióxido de carbono (Boca, nariz)

Sistema Excretor

  • Expulsión de productos de desecho (Ano, piel, aparato urinario,…)

Funciones de los nutrientes

Los nutrientes son utilizados por nuestro organismo para realizar diferentes funciones.
Las más importantes son:
  • Función Plástica
    Formar los tejidos del organismo o reponer los que ya existen
     
  • Función Reguladora
    Regular procesos metabólicos. Los procesos metabólicos son reacciones y procesos químicos. En nuestro organismo tienen lugar diferentes procesos en su funcionamiento normal.
     
  • Función Energética
    Aportar la energía para que el organismo realice sus actividades físicas cotidianas: respirar, mantener la temperatura corporal, correr, etc.

    Clasificación de los nutrientes

    Los alimentos se diferencian por el tipo y cantidad de nutrientes que contienen.
    Estos tipos de nutrientes pueden ser:

    Macronutrientes

    También llamados principios inmediatos.
    Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos.
    En general, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos.
    Son sustancias que el organismo necesita en grandes cantidades.
    Se clasifican en:
    Glúcidos, popularmente llamados Hidratos de carbono o Carbohidratos
    Lípidos, popularmente llamados Grasas
    Prótidos, popularmente llamados Proteínas

    Micronutrientes

    Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
    La mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas para ser asorbidos
    Son muy necesarios para el organismo pero en cantidades relativamente pequeñas
    Se clasifican en:
    Vitaminas
    Sales Minerales
    Los alimentos también contienen agua y fibra, dos componentes vitales para nuestro organismo.
    La fibra está formada por una mezcla de carbohidratos complejos y otros elementos procedentes de alimentos de origen vegetal.
    Tienen gran importancia para el organismo ya que regula el tránsito intestinal.

    Ejemplo

    Componentes de un alimento

    Cantidades relativas de macronutrientes, micronutrientes, agua y fibra, que contiene una manzana sin pelar.
    Manzana nutrientes

    Manzana con piel

    Observar:
    *El agua y los macronutrientes se presentan en mayores proporciones que el resto de los elementos.
    *La fibra también aparece por tratarse de un alimento de origen vegetal.
     
    Esperamos te haya resultado de interés.
    Te agradecemos que envíes tus comentarios y/o colaboración para mejorarlo.
    También puedes plantear tus dudas y consultas.
     

Deja un comentario