Conceptos Básicos de Nutrición

La Alimentación es un proceso voluntario. En este proceso escogemos e ingerimos lo que queremos,  dentro de los productos disponibles:  los alimentos.

Estos alimentos deberían contener las sustancias nutritivas o nutrientes. Las que finalmente necesita nuestro organismo para funcionar.

En estos procesos involuntarios, los alimentos ingeridos se transforman en sustancias químicas más sencillas que necesita nuestro organismo -nutrientes-. Estas sustancias -nutrientes- finalmente se absorben, y quedan disponibles para poder ser utilizados. Interactúan entre ellos en las diferentes funciones que realizan nuestras células.

De esto vamos a tratar en nuestro curso.

RESUMEN. No podemos decidir sobre los procesos nutricionales. Si podemos y debemos decidir sobre qué comemos. Podemos ayudar a que estos procesos se realicen de la forma más adecuada. Nuestro organismo podrá funcionar mejor, y nosotros nos sentiremos mejor.
Para realizar estos procesos es necesaria la intervención de diferentes órganos y/o sistemas: digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor.

El Proceso de Nutrición

Son los pasos que los nutrientes siguen en el organismo para estar a su disposición, y ser utilizados. También para gestionar los residuos:

Aparato Digestivo

• Ingestión y triturado de los alimentos (Boca)
• Transformación en nutrientes (Boca, estómago, hígado, páncreas, intestino)
• Paso a la sangre de los nutrientes (Intestino, estómago,…)

Sistema Excretor

Funciones de los nutrientes

Los nutrientes son utilizados por nuestro organismo para realizar diferentes funciones.
Las más importantes son:

• Función Plástica
  Formar los tejidos del organismo o reponer los que ya existen
   
• Función Reguladora
  Regular procesos metabólicos. Los procesos metabólicos son reacciones y procesos químicos. En nuestro organismo tienen lugar diferentes procesos en su funcionamiento normal.
   
• Función Energética
  Aportar la energía para que el organismo realice sus actividades físicas cotidianas: respirar, mantener la temperatura corporal, correr, etc.

  Clasificación de los nutrientes

  Los alimentos se diferencian por el tipo y cantidad de nutrientes que contienen.
  Estos tipos de nutrientes pueden ser:

  Macronutrientes

  También llamados principios inmediatos.
  Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos.
  En general, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos.
  Son sustancias que el organismo necesita en grandes cantidades.
  Se clasifican en:

  Glúcidos, popularmente llamados Hidratos de carbono o Carbohidratos
  Lípidos, popularmente llamados Grasas
  Prótidos, popularmente llamados Proteínas

  Micronutrientes

  Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
  La mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas para ser asorbidos
  Son muy necesarios para el organismo pero en cantidades relativamente pequeñas
  Se clasifican en:

  Vitaminas

  Sales Minerales

  Los alimentos también contienen agua y fibra, dos componentes vitales para nuestro organismo.
  La fibra está formada por una mezcla de carbohidratos complejos y otros elementos procedentes de alimentos de origen vegetal.
  Tienen gran importancia para el organismo ya que regula el tránsito intestinal.

  Ejemplo

  Componentes de un alimento

  Cantidades relativas de macronutrientes, micronutrientes, agua y fibra, que contiene una manzana sin pelar.

  

  Manzana con piel

  Observar:
  *El agua y los macronutrientes se presentan en mayores proporciones que el resto de los elementos.
  *La fibra también aparece por tratarse de un alimento de origen vegetal.

   

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