Vitaminas


Certificacion de Web de Interes Sanitario de PortalesMedicos.comSello de calidad Medicina 21Las vitaminas son nutrientes que, en pequeñas cantidades, son vitales para el organismo.
Su función es fundamentalmente reguladora, como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Ejemplo: Está demostrado que las vitaminas del grupo “B“, son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal.

En general no pueden ser fabricados por el organismo, por lo que deben obtenerse de los alimentos que ingerimos (son nutrientes esenciales). Las dos principales excepciones son la vitamina D, que los seres humanos sintetizamos a partir de la exposición solar y la vitamina B3 o niacina.

Las vitaminas pueden ser:

Liposolubles: No son solubles en agua.
Se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes.

Hidrosolubles: Se disuelven en agua.
En general, no se almacenan en el organismo y, si se ingieren en exceso el organismo las elimina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria.

Aunque todos los alimentos aportan vitaminas en mayor o menor cantidad, no hay ningún alimento que las posea todas, y menos aún, en las cantidades necesarias para el organismo. Por tanto, hay que buscar una dieta variada y equilibrada que incluya abundancia de frutas y verduras, por su gran contenido en vitaminas.
Las deficiencias de vitaminas y los excesos de algunas de ellas producen problemas de mayor o menor gravedad.

Principales vitaminas:

Hidrosolubles

B1 Tiamina: Cereales sin refinar, legumbres, cacahuetes
Consecuencias: Beri beri, cansancio, depresión

B2 Riboflavina: Leche, derivados, huevos, champiñones, hígado, almendras
Carencias: Alteraciones mucosas (llagas), lesiones oculares.

B3 Niacina: Carnes, pollo, legumbres, cereales, panes integrales,
Carencias: Pelagra (dermatitis, demencia, diarrea, enfermedades de mucosas)

Vitamina C (acido ascórbico): Frutas frescas ( naranja, fresa, kiwi…), Verduras y hortalizas, (tomates, pimientos, judias verdes,…)
Carencias: Escorbuto, cansancio

B9 Acido Fólico: Verduras verdes crudas con hojas (acelgas, espinacas), legumbres, huevos, plátano
Carencias: Anemia

Liposolubles

V A Retinol: Zanahorias, espinacas, hígado, paté, queso
Carencias: pérdida de agudeza visual, lesiones en piel, pelo, cabello y uñas

V D Colecalciferol: Conservas de pescado (atún, sardinas), leche, mantequilla
Carencias: Raquitismo

V E Tocoferol :Frutos secos (almendras, pipas, cacahuetes), aceite de girasol y oliva, leche y derivados
Carencias: Anemia.

Factores que neutralizan y destruyen ciertas vitaminas

Las bebidas alcoholicas. El alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se poducen carencias principalmente de ácido fólico y de vitaminas del grupo B.
El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal.
El estrés. Bajo tensión emocional se segrega más adrenalina que consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de estés, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.
Medicamentos. Los antibióticos y laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir déficit de vitamina B12.

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